山东旅行济南旅游攻略之泉城美食参考

济南以清香、鲜嫩、味纯著称，一菜一味，百菜不重。用高汤调制是济南菜的一大特色。

特色小吃

清油盘丝饼

清油盘丝饼之所以叫“清油”，是相对荤油而言，用花生油来煎烙的。“盘丝”才是此饼的造型特色。它是以抻面的基础上发展起来的一种精细面食品。制作时把面抻至极细，细如银丝，达千余根，再盘成圆饼形，放油中半煎半烙使之变熟。然后，提起中间把饼拉散，散放盘中，撒上青红丝、白糖即成。盘丝饼外焦里嫩，金丝均匀，味甜爽口，是宴席上的佳品点心。特点：外焦里嫩、金丝均匀，味甜爽口。

油镟

 
油镟为济南传统精细风味小吃。因其形似螺旋，表面呈金黄色，故名油。其外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻。据说济南的油是在100多年前，由齐河县境内徐氏三兄弟从南京传来。为适应济南人的口味，他们改进了配料，口味变为北方人喜食的咸香味，颇受顾客欢迎，生意十分兴隆，人称“徐家油”。后来许多餐馆广为仿制，成为济南风味小吃。 特点：色泽金黄，外酥内嫩，层多松散，葱油香味浓，与馄饨配食味更佳。

甏肉米饭

也算是济南很著名的小吃，老板说这个字念“weng”，百度了一下是读“beng”，中国的传统文化真是博大精深，这里的甏肉类似于红烧肉4元一块（建议去省人大出来右拐的咱家甏肉米饭店）

山东煎饼

走街串巷累了,停下来观赏街边“摊煎饼”活儿，师傅行云流水般的转动着炉盘，舀上一大勺小米面糊糊，迅速的用耙子沿着鏊子上摊一圈，由于锅底是热的，煎饼糊所到之处就迅速的被凝固一层，就是所谓的煎饼。没有凝固的就被耙子带着向前走，重复这一过程直到整个鏊子摊满。因为煎饼很薄，很容易熟，这一过要非常的快，也就是二三十秒钟，否则就会焦了。刚刚从鏊子上揭下的煎饼很柔软，可以将其卷成煎饼卷来吃，所以才有煎饼“卷”一说。刚刚冷却的煎饼由于失去水分会很干，但煎饼往往是叠在一起的，渐渐又会返潮而变得柔软，上面盖上布就会可以长期保持。待吃时，只要揭开一张就成，非常方便。大饼卷大葱是众人皆知的典型山东土吃，这里的大饼实指的是煎饼，而不是真正的大饼。我特别喜欢那种纯黄色玉米做的煎饼，如果是新产的玉米摊出来的煎饼，色彩金黄，吃上去有香喷喷的玉米味，口感很爽，说是粗粮细作的典范好不为过。同样粮食做的玉米窝头和玉米饼子简直不可同日而语。

蒲菜
济南人爱吃蒲菜的习俗由来以久，蒲菜是一种水生草本植物。大明湖的蒲菜，是济南的美蔬，早已驰名国内。《济南快览》一书中记载说：“大明湖之蒲菜，其味似笋，遍植湖中，为北方数省植物菜类之珍品。”《山东通志、物产》称蒲菜为“蒲笋”，是济南人“日用蔬菜”之常品。

鲁菜餐厅

舜耕山庄
招牌菜：大舜宴（菜品源自“舜帝耕于历山”之典故，由果品、冷荤、热菜、面点四个部分构成）
特色：山庄邻近千佛山景区，环境优雅，服务上乘，是泉城的著名餐厅之一。
地址：济南舜耕路28号 电话：0531-2951818

金三杯酒家
招牌菜：北菇扣鹅掌（选用法国鹅掌和长白山野山菇制成，菜品色泽明亮，鲜香醇厚，回味无穷）
地址：西门三联大楼 电话：0531-82950890

白鹤楼大酒店
招牌菜：白鹤一品鲜、白鹤茶艺、山东大菜、哑巴辣椒、粉皮鱼头汤
特色：精心选择上等茶叶，汲取九百米深玄武岩下之白鹤泉水，配以高级茶具，提供茶汤鲜醇、原汁原味的香茶，还有免费的正宗茶艺讲座。
地址：北园大街346号 电话：0531-8966196

济南趵突泉宾馆
招牌菜：金钱沙龙（由烟台活海肠和日本豆腐制成，脆爽鲜嫩，口感极佳）、香酥鸡、松鼠鱼、干烧鲫鱼、九转大肠
地址：济南经六路119号 电话：0531-6051198

济南微山湖鱼馆
招牌菜：芝麻鱼筒、三吃墨鱼、孜然鱼串、微山湖荷香鸭、微山湖香辣小龙虾
特色：首创微山湖鱼宴系列，是品尝海鲜鱼虾的最佳选择。
地址：济南济南大学路18号 电话：0531-2988989

草包包子
一提起“草包包子”会勾起许多老济南人浓浓的乡情，因为草包包子铺是济南“土生土长”的，至今仍保留在原址的较完整的老字号，有着近百年的历史。草包包子是灌汤包的一种，新出笼的包子，白白的薄皮透出粉粉的肉馅，不变形，不塌架，口感松软，香而不腻。对需要外带者，用鲜绿荷叶包裹，使热包子别有一种清香。多年来，草包包子在济南食客中一直有着很好的口碑，但知道它历史的人却寥寥无几。

在这里工作了３０多年的董馥生，他现在是这家老店的总经理。董经理介绍，草包包子铺的创始人张文汉童年曾在洛口“继镇园”饭庄学艺，他为人憨厚，不善言笑，终日只知道闷头烧火、择菜、干杂活，因生性木讷，街房送了个外号——“草包”。１９３７年，卢沟桥事变后，他们一家从洛口逃到济南城里。在朋友的资助下，于西门太平寺街南段西开了家包子铺，后来挪到普利街冉家巷口，也就是现在的位置，并用“草包”作为字号。

张文汉在包子制作上秉承师传，潜心研究，逐渐创出了自己的风味。草包包子不仅外形美观，令人垂涎欲滴，而且吃起来汤汁丰富、口感细腻，再加上老张待人实诚，“草包”包子铺很快就在济南府叫响了。经营了几年后，为吸引顾客，增加收入，店里又适当增添了烧酒小炒，生意很是红火。不久，解放战争打响了，在１９４８年９月的济南战役中，国民党出动飞机对城里进行狂轰滥炸，隔壁一家食品店不幸被炸弹击中，高大的山墙倾倒后砸向包子铺，张文汉当场被压在墙下，再也没有醒过来。他身怀六甲的妻子和腹中的胎儿在这次事故中幸免于难，草包包子铺也面临着前所未有的灾难。后来，张文汉的妻子和他的生前好友一起整修后重新开张，生意却大不如前，只能勉强维持。１９５６年公私合营后，包子铺归入济南饮食公司，店铺装饰一新，并增加了员工，生意逐渐好了起来。

一笼才六块经济又实惠。建议你去那里的大堂墙上看看名字的由来，还有，那里做正宗的鲁菜。喜欢那里的龙井包。肘子肉拌黄瓜好吃。蛋花汤特别好喝。花生糊也好喝。吃不了的用荷叶打包带走。那个大荷叶特别的香。这可是济南的老字号，不仅是一种食品，而且是一种文化。
地址：普利街15号，
电话：6921454。
交通：坐1路公交车到普利街下车前行10米左右。

美食街

芙蓉街
济南著名的小吃街芙蓉街。芙蓉街是济南唯一的一条明末清初时期形成的古商业街，名字得自街中路西的芙蓉泉，芙蓉泉藏身在民宅之中，自然天成。沿着芙蓉街往里走，风格各异的店面，自店中飘出屡屡香气让你欲罢不能，无论你的胃里是否饥饿，也会忍不住去品尝这地方风味小吃。山东海参、济南酥鱼、九转大肠是比较具有特色的鲁菜，也不乏有些陕西、四川等特色佳肴。
推荐
老济南家常菜。
芙蓉街公婆饼
山东煎饼。卷葱丝裹甜面酱
油旋外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，将其与鸡丝馄饨配食，味道更佳
咱家甏肉米饭

经十一街

英雄山脚下的济南另外一条美食街（经十一街），云集了数十家风味小吃店，可提供上千种全国各地的特色名优小吃。