从晋祠出来等804等了很长时间都没有，见来了一辆308，便不顾网友的忠告，坐了上去。

308虽然也是回火车站的，但走的确是旧晋祠路，路况非常差，一路颠簸不断，还扬尘漫天。

路上大概比来的时候多花了近半小时，在五一广场下车，对面就是柳巷，我们直奔“郝刚刚”。

“郝刚刚”是专吃羊杂割的地方，据说很有名，网上游记里经常提到，网友都是极力推荐。

所以，尽管要从柳巷的南端一直走到北端，甚至期间还产生过这家店是不是拆了的疑惑，

但我们始终没有放弃，终于坚持到底，在府东街路口找到了仰慕已久的——“郝刚刚羊杂割”。

店不大不小，有点老店的味道，墙上挂着“郝刚刚羊杂割”的由来，顾客大部分都是当地人。

进门就是账台，大红色的价目表醒目地贴在墙上，东西不多，一目了然，不用太费力点单。

在账台交玩钱，领好几乎是人人必点的油酥饼，往前挪到一张大台子前，上面架满了碗。

碗里都是事先放好的熟料，只要账台那一喊话，比如“杂割加肉一碗”、“大碗肉加肉两碗”，

这里的伙计就拿相应的碗，递到账台背后热气腾腾的大炉灶边，由那的伙计进行再次加工，

只要一分钟，一碗热腾腾、香扑扑的羊杂割就能送到你的面前，端稳了，自各找座乐和去吧。

拨开面上的大蒜叶，往下一捞，大块大块的肉，大把大把的羊杂都在底下窝着呢，开心啊！

汤很鲜、很浓，肉很大、很爽，粉条很韧、很Q，羊杂很酥、很香，一切都是那么令人饕餮！

一开始由于烫，还是很温柔地慢慢吸吮，随着进一步的状态提升，开始嘻哩哗啦大口鲸吞，

顾不得吃相了，只管将这美味不断往饥饿的嘴巴里输送，不一会儿就把一碗羊杂割报销了，

然后顺理成章地抢过老婆的那碗继续疯狂。至于油酥饼，只吃了半个，味道就不评价了。

吃饱了，站起来伸个懒腰，在店堂里转一圈，从感性回归理性，探究一下羊杂割美味的原因。

来到账台前，透过重重人头，往厨房眺望，发现一个独特的制作过程，估计有一定的道理的。

只见灶台上支着口大锅，锅里是白色的浓汤，不断翻腾着，冒着白气，几个伙计就站在边上，

手拿一碗外面递进来的、熟的但是冷的羊杂割，开始“烫”：

1、先舀上一大勺汤倒在碗里，顺手就拿大勺子扣住碗口，马上把汤再倒回锅里；

2、重复上面的过程一次，汤在碗里停留的时间稍长一点；

3、第三次舀一大勺汤倒在碗里，拿勺子底在汤面上往下压几次，之后再把汤倒回锅里；

4、重复上面的过程一次，把整碗羊杂割都搅拌均匀了；

5、最后舀上满满一碗浓汤，大功告成，热气腾腾的羊杂割就可以端出来给顾客了。

这个加工过程蛮特别的吧，既加热了事先准备好的羊杂割，又能保持老汤的原汁原味，绝！

在太原，我们落脚在山西医科大的职工新村里，附近一家“山西食艺”是去得比较多的。

店不大，装修得比较新潮，菜式也是改良的太原菜，价廉物美，很受学生和青年教师的追捧。

据说这的好几个菜参加省里的烹饪比赛都取得了金奖、银匠，菜谱上都做了mark认证的了。

朋友介绍这里的一道“驴肉汤”是金牌中的金牌，点击率豪罢排行榜第一名，不可不尝啊。

只见红色的驴肉片和白色的蘑菇片，配在一起煞是夺目，厚度均在半厘米左右，吃口有劲道。

汤色微微有点发白，汤质不像炖出来的那种浓厚，但汤味绝对不失鲜美，可谓清纯而不清淡。

只可惜当时只顾埋头大干，忘了拍照，不过另外一个也不错的“鲶鱼汤”被捕捉进了镜头。

汤色有点特别，没有泥腥味，肉也很嫩，不知厨师是如何处理的，只见大料不少，还有蒜叶。

汤是明炉，随锅奉送老豆腐和生菜，正好能够综合一下鲶鱼特有的肥腻感，还能少点个素菜。

有个菜名字很特别——“过把瘾”，原来是辣椒炒茄子丝，号称巨辣无比，能让人过把瘾。

小心翼翼地夹上几根尝尝味道，貌似不太辣，一盘吃完只觉得蛮入味的，但辣得不过瘾。

这家店还有很多菜都是茄汁的，估计这就是所谓的改良吧，牛肉做成这个这个味道倒也不错。

在这里，我们又一次尝试了山西面食——刀削面，结果是对自己这种百折不挠的精神很钦佩。

早点休息，早点休息，明天一早就要南下去王家大院了。