安徽旅行画里乡村宏村旅游攻略之美食参考

煮粥捞饭
徽州流行煮粥捞饭的习惯，就是每年腊月除夕，家家户户都要煮粥捞饭，即将米粒煮成半熟，然后捞出来，装入喇叭口状的木制容器中，要装满堆成山尖状，并插上一穗红色天竺子，供在案桌上“接天地”，初三一便“送天地”，撤案后将半数的饭倒入钵内蒸成熟饭食用，以免浪费。

臭鳜鱼
相传在200多年前，沿江一带鱼贩将鳜鱼以木桶装运至徽州山区，途中为防止鲜鱼变质，采取一层鱼洒一层淡盐水的办法，经常上下翻动，如此七八天抵达屯溪等地。此时鱼鳃仍是红色，鳞不脱，质未变，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调，非但无异味，反而鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴。 
具体做法：将新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中，经六七天后，鱼体便发出似臭非臭气味。然后入油锅略煎，配以猪肉片、笋片，小火红烧至汤汁浓缩而成。
此菜香鲜透骨，鱼肉酥烂，是徽式风味名菜的代表菜品。

豆腐老鼠
徽州风味小吃。取上好精肉白豆腐为主料，配以生姜、鸡蛋、精盐，剁细如泥，挟鸡蛋一大团置于碗内的小麦粉上，双手捧碗反复簸滚，使之裹成一个白团，然后投入沸水煮，待其飘浮出水面，捞入事先配好佐料的鲜汤内即成。 豆腐老鼠细嫩鲜美，老弱妇孺咸宜，也是极佳的调养品。

腊八豆腐

具体制作：用上等小黄豆做成豆腐，把豆腐抹以盐水，在温和的太阳下慢慢烤晒而成。成品色泽黄润如玉，入口松软，味咸带甜，又香又鲜。如在晒制时加入虾米等配料，味则更好。    “腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取，一般可晾放三个月不变质、变味。它既可以单独吃，也可与肉类同炒、同炖。

泥鳅钻豆腐
具体烹调，系先将小泥鳅置放有蛋清液的清水盆中，以排除脏物并洗净，砂锅注入凉排骨汤，随放整块嫩豆腐和泥鳅，加盖慢炖稍许时间，泥鳅被热气所逼钻入豆腐躲藏，待至汤沸全部烫死在豆腐中，然后再经小火并加入多种调配佐料烹成。汤清见底，十分美观，鲜嫩可口。

小烧饼

小烧饼做法讲究，是用梅干菜剁碎然后加入一些肉沫在烤炉中烤制，外表皮黄香脆可口，买一点一边吃一边游宏村更是惬意不得了。

中和汤
中和汤历代相传，不断推陈出新，如今此汤主料是新鲜冬笋、新鲜猪肉(瘦、肥搭配)、新鲜虾米、豆腐或豆干白坯，配以鸡汤、火腿心、香菇，微火炖，吃时放点葱和胡椒粉，宜热吃。现在的中和汤比起当年方岳做的第一碗“中和汤”来，内容丰富多了。这许多佳料鲜味和在一菜之中，“中和”亦更加名副其实了。

八碗八
千百年来，徽州人家不论是结婚、寿庆、还是招待亲朋嘉宾，宴席上都得来个“八碗八”，记载每张餐桌上均摆出八盘徽州土特产和八碗徽州传统菜。
 
其它
咸肉烧春笋：春茶季节为农家之美味。
糕点：过年时，农家喜欢将米粉用木模做成各种动物、花卉形状的米，用水浸在缸里，随吃随取。同时家家做冻米糖、芝麻糖、炒年糕等。
此外宏村毛豆腐，土鸡，笋衣烧肉，板栗烧鸡，茄子蒸腊肉都是到宏村点菜时的特色之选。